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汉族文化知识ppt

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发表于 2020-2-23 05:05:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  汉族的节日 ?.汉族人民自古以来就有自己的节日,有的一直延续至今,有的则随着岁月的流逝逐渐淡化了。 ?.汉族的节日很多,主要有春节、清明节、端午节、元宵节、中秋节等等。过“春节”又称为过年,是汉族人千百年来的传统节日,也是一年中最隆重的节日。过年时,除夕要守岁,初一要拜年。 ?.汉族传统节日,主要有腊祭、祭灶、春节、元宵、社日、清明、端午、中秋、重阳。在诸节日中,以春节最隆重。 汉族的春节习俗,一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主;并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画(门神钟馗)、贴剪纸、贴窗花、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、拜年、给压岁钱、走亲戚、送年礼、上祖坟、逛花市、闹社火、跳钟馗等众多活动,极尽天伦之乐。中国人过春节还有挂中国结的习惯。大年三十之前天津人有到古文化街乔香阁请中国结的习俗,取乔香纳福之意;温州人有去自己的信教虔诚祈祷,希望能够在新的一年里,与家人一起获得幸福。其中,多为佛教。 春节 清明节 清明节的习俗是丰富有趣的,除了讲究禁火、扫墓,还有踏青、荡 秋千、踢蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。相传 这是因为寒食节要寒食禁火,为了防止寒食冷餐伤身,所以大家来参加一些体育活动,以锻炼身体。清明节,民间忌使针,忌洗衣,大部分地区妇女忌行路。傍晚以前,要在大门前洒一条灰线,据说可以阻止鬼魂进宅。 因此,这个节日中既有祭扫新坟生离死别的悲酸泪,又有踏青游玩的欢笑声,是一个富有特色的节日。 汉族 汉族的起源 汉族始于黄帝时代,历经夏、商、周三代,春秋战国、秦汉时期逐渐形成。至今已有约5000年(一说4700年)的文明史。汉族的族源以华夏民族为主,汉族之名自汉朝开始。 汉族的演变阶段 1、上古先秦时代 2、秦汉到魏晋南北朝 2.1匈奴的汉化 2.2胡汉的融合 3、隋唐五代 3.1突厥、吐蕃及其支部 3.2南疆蛮夷 3.3契丹的崛起 汉族的服饰 汉族自古拥有自己的民族服饰,即汉服。汉服是世界上历史最古老的民族服饰之一。 汉族的语言 汉族有自己的语言(汉语)、文字(中文)。汉语属汉藏语系汉语族,按学术界较常见的划分方法,可分北方方言(官话方言)、吴语、湘语、赣语、客家话、闽语、粤语七大方言 对汉语标准语的规定,汉族所在的不同地区各有不同,中国大陆、台湾、新加坡定为标准官话(以官话区的北京话为基础发展起来的语言,其称谓因所在地的不同而分别称为普通话、国语、华语),香港定位标准粤语(广州话)。 汉族的饮食 汉族以粮食作物为主食,以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构。这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别。此外,在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式,既具有一定的共同性,又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因,形成一系列的具体特点。 主食 米食和面食是汉族主食的两大类型,南方和北方种植稻类地区,以米食为主,种植小麦地区则以面食为主,此外,各地的其他粮食作物,例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分 小吃 八大菜系 川菜——鲁菜——粤菜——闽菜 苏菜——浙菜——湘菜——徽菜 八大菜系之川菜 川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。主要特点在于味型多样,有“食在中国,味在四川”的美称。 主要特点在于味型多样。 川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有七味(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说 八大菜系之鲁菜 即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此有人认为鲁菜为八大菜系之首。 糖醋鲤鱼 八大菜系之粤菜 即广东菜,由广府、客家、潮汕三种风味组成,在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。 粤菜由广府风味、客家风味、潮汕风味构成,比较有名的菜有广州文昌鸡、龙虎斗、潮州卤鹅等。 潮州卤鹅 龙虎斗 八大菜系之苏菜 即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”,而在一般餐馆中,常常会被称为“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味江组成,是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以淮扬菜系为主。 霸王别姬 清炖蟹粉狮子头 盐水鸭 八大菜系之湘菜 湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称。 东安子鸡 剁椒鱼头 组庵鱼翅 外婆菜 八大菜系之徽菜 徽州主要有两百多个品种,风味主要特点是:擅长烧、炖,讲究火功,很少爆、炒,并习以火腿佐味,冰糖提鲜,善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠,原锅上桌,不仅体现了徽古朴典雅的风格,而且香气四溢,诱人食欲。 清炖马蹄鳖 红烧果子狸 八大菜系之浙菜 浙江菜有悠久的历史,它的风味包括杭州、宁波,绍兴,温州等地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主,讲究刀工,口味清鲜,突出本味 龙井虾仁 西湖醋鱼 冰糖甲鱼 八大菜系之闽菜 闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表 佛跳墙 荔枝肉 醉槽鸡 * * 1陶文 2甲骨文 3大篆 4小篆 草书----行书 龙虎斗 潮州卤鹅
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